anchovy sauce的意思|示意

美 / ˈæntʃəvi sɔ:s / 英 / ˈænˌtʃovi sɔs /

鮆酱；鳀鱼鱼露

Anchovy sauce（鳀鱼酱）是一种黑色的调味汁，是以鳀鱼、橄榄油、蒜头磨成的糊状物为主要原料而制成的。它通常用来作为烹饪调料或单独配以制作蘸料和拌面，在料理中可以增添独特的海鲜香味。

Anchovy sauce可以用作拌面蘸料，把鳀鱼酱放在一边，将蒜蓉、黄瓜和胡萝卜等蔬菜捣成泥，调入少许醋、糖、盐，搅拌均匀，可以给拌面增加一份海鲜香味和爽口感。

Anchovy sauce也可以作为烹饪调料，能够给各种烹调的菜肴增加海鲜的特殊香味。比如，将鳀鱼酱加入蛋炒饭中，能够让蛋炒饭散发出浓浓的海鲜香味；加入菜肉片中，能够使菜肉片更加纯正鲜美。

此外，Anchovy sauce还可以用作汤料，将番茄、洋葱、蒜头、醋、糖、盐调制成汤汁，加入一小勺鳀鱼酱，可以做出一道浓郁的日式汤料，冬夜美味可口。

总结起来，Anchovy sauce除了可以作为拌面蘸料外，也可以作为烹饪调料，甚至可以制作汤料的配料，多才多艺，可谓是厨房中的百宝箱。

1、 anchovy-sauce 鱼酱油

2、 anchovy sauce pus 果酱色脓

3、 boiled pork in anchovy sauce 鱼露清水煮熟的猪肉,鱼露白肉