Chinese yeast的意思|示意

美 / tʃaɪˈni:z ji:st / 英 / tʃaɪˈniz jist /

酒药

Chinese yeast（中国酵母）又称单酵母，是一种非常常见的细菌，用来发酵面团，有利于生产发面食品。它是一种特殊的酵母，特别适合中国风味的面食，可以增加食物的香气和口感，也可以增加食物的抗菌能力和稳定性。

使用Chinese yeast的步骤很简单：

1、将中国酵母放入面团中，搅拌均匀，即可使用；

2、面团发酵时间取决于温度，一般在室温下可在8小时内完成；

3、发酵好的面团可以放置于温度控制在50-60度的湿热环境中继续发酵，可以使面团发酵速度更快，口感更好。

Chinese yeast的优点是不仅可以改善口感，还可以抵抗微生物的侵袭，从而延长食品的保质期。但是，在使用中国酵母时要注意，如果把酵母放在温度过高或过低的环境中，酵母的活性可能会受影响，从而影响食品的口感和发酵效果。