Instant Dry Yeast的意思|示意

干酵母 方子里面酵母加温热的糖水泡10分钟是为了激活干酵母（instant dry yeast），其实如果确信酵母没有失活的话，直接把所有原料放在一起进行和面的步骤就可以。

即溶快速酵母 即溶快速酵母(Instant dry yeast)是目前比较常用的酵母粉。

快速干酵母 快速干酵母（Instant Dry Yeast）5至6克 牛油（奶油，置室温放软）30克 (待面团成团后，才加入)

速溶酵母 酵母酵母可分为块状的新鲜酵母、干粒状的干酵母，本书使用的是颗粒较细、颜色淡土黄的速溶酵母（Instant Dry Yeast），属于干酵母中的一种，不需事先化水，即可直接入面添冷水揉制，用量约为面粉的1.2％，揉成的面团耐高糖、耐酸、耐油，做出的成品...