Moisture sorption isotherms的意思|示意

曲线 1.2 水的等温吸着曲线(Moisture sorption isotherms) 1.2.1 水的存在状态

水分吸着等温线 3 请画出水分吸着等温线（moisture sorption isotherms）的一般形式，如何将它分成三个区 域？ 4 如何解释在很低的aw时，脂肪氧化速度和aw之间出现的不寻常关系？

称为水分吸着等温线 ...食品的含水量（用每单位干物质质量中水的质量表示）对水活性绘图形 成的曲线，称为水分吸着等温线（moisture sorption isotherms,MSI）。 12.

等温线 ...条件下用来联系食品的含水量（用 每单位干物质中的水含量表示）与其水活度的图，称 为吸湿等温线（Moisture sorption isotherms, MSI） 从这类图形所得到的资料对于浓缩脱水过程是很有用 的，因为水从体系中消除的难易程度与水活性有关， 在...