acetic acid bacteria的意思|示意

美 / əˈsi:tik ˈæsid bækˈtiəriə / 英 / əˈsitɪk ˈæsɪd bækˈtɪriə /

醋酸菌；乙酸菌；[微] 醋酸细菌

Acetic acid bacteria (AAB) 是一类厌氧菌，可以产生醋酸和醋酸盐，发挥重要作用，在ˊ酿酒、醋酸食品、藻酸及醋糖等醋酸类产品中受到广泛应用。

AAB 是一种多种多样的细菌，可以吃掉木糖，谷物糖和部分蔗糖，从而产生醋酸和盐，添加到食物中会产生酸性，这样就可以延长食物的保质期。AAB 对制作过程也很重要，它能够产生花青素，使酒精饮料色泽美观，且具有醋酸的酸味。

AAB 还可以用于藻酸的制备。藻酸是一种绿色化学原料，广泛应用于食品、医药、清洁剂等行业，而其生产工艺很复杂，要求高温，搅拌时间长。而 AAB 的应用，可使藻酸生产过程更加容易和环保。

另外，AAB 还能够制作醋糖，醋糖是一种以醋酸为基础人工制作的水果糖果，具有独特的酸甜口感。AAB 的应用不仅可使制作过程更加高效，还能够节约成本。

总之，AAB 在酿酒、醋酸食品、藻酸及醋糖等醋酸类产品的制作过程中发挥着至关重要的作用，使得生产工艺更加简单、高效，且可节约成本，受到广泛应用。

Pricked. Term applied to wines spoiled by acetic acid bacteria.

尖刺感的:用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而变质.

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