acidating的意思|示意

美 / ə'sɪdeɪtɪŋ / 英 / ə'sɪdeɪtɪŋ /

vi. [化学] 酸化；酰化

Acidating，来自英文ac-i-date，是指用酸腌制食物、饮料或其他物品，以保持它们原有的味道或颜色。在历史上，腌制已被广泛应用于食物制备，而ac-i-date又属于腌制食物的一种。

Acidating的最常见的用法是在蔬菜和水果的腌制中使用，以防止其变质、发霉或变质。腌制需要将材料浸泡在存在酸性物质（如柠檬汁）的溶液中，以促进腌制作用。这样可以有效地阻止腐烂、变质或腐烂，为食物增添一种独特的酸味。

另外，acidating还可以用于鱼虾、肉类和豆类前处理，以促进其腌制过程。这需要将食材浸泡在中性或弱酸性溶液中1-2小时（有时会更久），以促进酸腌制作用。

通常情况下，acidating的溶液应该由精细的盐和水组成，通过调整盐的浓度，可以调节溶液的酸性，有利于腌制作用的最佳效果。

综上所述，acidating可以有效的保持食物的原有风味和颜色，有助于食物的储存、运输和保鲜，也可以增加食物的酸性因素，增加美味。