alkali starch的意思|示意
碱淀粉
alkali starch的用法详解
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Alkali Starch是一种由原料马铃薯中分离出来的糊精，被广泛应用在食品加工中，如糕点、月饼、面食、汤圆、面条等制作中作为增稠剂和粘结剂。
一般情况下，Alkali Starch在糕点制作中用量一般为10-15%，也可以按照不同的产品调节用量，因为它可以增加适当的粘度和弹性，同时使产品更具细腻度和松软度。
在月饼的制作中，可以使用Alkali Starch来增加口感等多方面特性，同时也可以调整面团的粘度和弹性，使其更容易滚动和分割，而且能够在模具中形成更漂亮、规整的月饼。
对于汤圆，Alkali Starch有助于稳定和改善质地，能够增加产品的弹性和紧实度，减少容易破裂的情况，有利于产品的质量稳定。
此外，Alkali Starch还可以用作面食和面条制作中的增稠剂，可以增加面食和面条的粘性，使其能够更轻松的揉面，同时能够改善面皮质感，使其具有柔韧性等特点。
总而言之，Alkali Starch作为一种粘结剂和增稠剂，能够在食品加工中发挥其重要作用，可以改变食品的质地和口感，同时能够增加食品的稳定性，安全性和可食用性，是食品加工工艺中不可或缺的重要成分。
'alkali starch相关短语
1、 starch alkali value 淀粉碱值
2、 starch alkali 淀粉碱值