butter bacillus的意思|示意

美 / ˈbʌtə bəˈsiləs / 英 / ˈbʌtɚ bəˈsɪləs /

[医] 乳酪杆菌，乳分支杆菌

butter bacillus (n.) 致黄大肠杆菌

Butter bacillus，又称致黄大肠杆菌，是一种引起乳酸菌性乳糜泻的原因，普遍存在于牛奶中。它是一种比较稳定的微生物，其中含有致黄蛋白，可以使牛奶中游离乳酸和乳糜糖释放出来，使牛奶发酵，形成类似浆果酱状的乳酸。

一般情况下，致黄大肠杆菌作为一种奶制品加工过程中的添加剂，可以使乳酸群中的乳酸增加，使乳酸的氢化反应发生，导致pH值降低，从而形成发酵奶。致黄大肠杆菌也可以用于制作乳酸菌饮料，使饮料类似酸奶，并具有一定的保健功效。

此外，致黄大肠杆菌也可以用于饮食加工过程中，调节食物口味、改善食物品质，提高其营养价值。

因此，致黄大肠杆菌的用途很广泛，对于制作乳酸菌饮料以及调节食物口味等都有重要作用。