cascade fermentation的意思|示意

美 / kæˈskeɪd ˌfɜ:mənˈteɪʃən / 英 / kæˈsked ˌfəmənˈteʃən /

级联发酵

cascade fermentation的用法详解

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英语单词cascade fermentation的用法讲解

Cascade fermentation是指一种采用\\"级联式\\"工艺来生产精酿啤酒的酿造方法，这种方法利用一系列从低温到高温的酿造级数来实现。它是一个复杂的过程，强调了控制发酵温度、时间和物质的量，具有节约能源的优点。

通常情况下，这个过程要分为三个阶段：发酵、发芽和温酿。在发酵阶段，酿酒师将麦芽或其他酿酒材料浸泡在低温的水中，接着用生酵母菌发酵，控制温度在10-15℃范围内;在发芽阶段，酿酒师将发芽的酿酒麦芽移至另一个发酵容器，这个容器的温度要比发酵的温度高，一般在20-25℃之间;最后，在温酿阶段，酿酒师会将温酿的酿酒麦芽移至另一个发酵容器，这个容器的温度要比上一个发酵容器的温度高，一般在28-30℃左右。

Cascade fermentation这种酿造方式耗时间久而且复杂，但是可以得到丰富的口味，具有更高的醇度和更多的细节，同时也有节约能源的优点。

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1、 cascade e fermentation 级联发酵