caul-fat的意思|示意

美 / 'kɔ:lf'æt / 英 / 'kɔlf'æt /

膜囊脂肪，网膜脂

Caul-fat（乳网膜），是一种透明细丝状蛋白质组织，它以牛羊猪肉中的脂肪为主要成分，可以帮助食品保持湿润，延缓变质，还可以提供额外的鲜味。它在烹饪中有着多种用途，比如制作烤肉、熏肉以及香肠等。

从尝试烹饪角度来看，caul-fat可以用于多种食品，可以润滑并保护食物，不容易脆碎，也不会变老或变质。例如，它可以被用于涂抹肉类，使其保持湿润，减少烤炉中的水分流失，保持肉类的酥脆口感。它还可以加入面团中，保持面团的湿润度，可以提升面团的层次感和风味。

除此之外，caul-fat也可用于家庭自制食品，如肉馅饼和肉粽子，其中也加入了caul-fat来改善食品的口感和质地。

综上所述，caul-fat可用于多种烹饪，其湿润、润滑的特性可以提升食品的口感、质地和风味，也可以延缓变质，是烹饪的重要原料。

1、 caul fat 网膜脂,花油

2、 lamb caul fat 羊皮油,羊板油