flash fermentation的意思|示意

美 / flæʃ ˌfɜ:mənˈteɪʃən / 英 / flæʃ ˌfəmənˈteʃən /

急骤发酵

英语中的flash fermentation（闪电发酵）是一种快捷、高效的发酵技术，它能够有效地生产大量的活性成分，从而为食品的味道、颜色和营养增强添加价值。另外，它还能有效地改善食物的保质期，并且可以用来制作各种发酵食品，如啤酒、面包、酸奶等。

Flash fermentation的基本原理是在低温、低压和低氧环境下进行发酵，以降低发酵反应的温度，并加速发酵时间。在这种环境下，发酵温度可以降至20—25℃，而普通发酵只能降至35—40℃。由于温度降低，发酵时间也会大幅度减少，一般只需要2—3天，而普通发酵需要一周甚至更长。

Flash fermentation发酵的食品比传统发酵工艺制作的食品营养价值更高，更符合安全标准；还可以明显提高食品的口感，并保持较长的质量。

总之，flash fermentation是一种高效可靠的发酵技术，在食品添加剂，酒精浓度，营养保健品等行业的应用将会越来越广泛。