myrosinase的意思|示意

美 / 'maɪrəsɪneɪs / 英 / 'maɪrəsɪneɪs /

n. （黑）芥子酶；黑芥子硫苷酸酶

英语单词myrosinase的用法讲解

myrosinase是一个生物学上的术语，它是一种酶的名称，也被称为硫代葡萄糖酸盐配合物水解酶。它在芥子中起着非常重要的作用，可以使其中的硫代葡萄糖酸盐配合物水解成苦味化合物，同时还可以产生辣味。

在研究中，myrosinase经常被用来研究芥子中的生化反应，以及其中的苦味和辣味的形成机制。此外，myrosinase在食品加工和餐饮业中也有广泛的应用，可以用来增强和调整芥末、萝卜干、鱼露等食品的味道和营养价值。

总之，myrosinase这个词汇虽然不常见，但在食品科学、生物学和营养学等领域中有着重要的应用和研究价值。