pata negra的意思|示意

黑脚猪 垂涎欲滴地看着希瑟与我所点的菜，他说道，“有人对我说黑脚猪(pata negra)是纯英国菜，真是如此吗？”话还没说出口，他就给了我一个“惊喜”。

黑蹄猪 伊比利亚火腿ibérico是由75%以上血统的本地黑蹄猪（pata negra）制成，是地中海野猪的后代，塞拉诺serrano则是白猪或其他混血猪。 Jamón（常音译为哈蒙）指猪的后腿，paleta是前腿。

以上血统的本地黑蹄猪 伊比利亚火腿是由75%以上血统的本地黑蹄猪（pata negra）制成。 要制成好的伊利比亚火腿，需要让黑蹄猪在野生森林吃橡木果实，制作火腿时，要采用猪后腿，用天然海盐包裹，三年风干而成。