albumen index的意思|示意

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Albumen index是一种常用的定量评估鸡蛋质量的技术，是指检测雌蛋清（albumen）的浓度、酸度、粘度、稠度、白度，以及构成酸度的碳酸氢盐和硝酸盐的浓度，从而确定鸡蛋的质量和新鲜程度的一种技术。

Albumen index通常用仪器检测，所检测的项目包括酸度、粘度、稠度、白度和以毫克氮（碳酸氢盐和硝酸盐）为基础的浓度指标。酸度是指清液中酸离子的含量，即每升液体中含有多少毫克碳酸氢盐和硝酸盐。粘度是指清液的粘度，即使用一定常压力差来推动液体时，单位长度要移动多长时间。稠度是指液体的稠度，即液体的粘度和不同温度下的相对密度的数字指标的综合。白度是指雌蛋清的透明度，即在一定光照下，同等量的光照下正常经过滤液的清澈程度。

据调查，通过Albumen index测量结果，优等鸡蛋应具有酸度指数大于7.8，清胃粘度指数大于2.2，稠度指数大于13.5，白度指数大于45，清胃温度指数大于38℃，以及清胃中每升含多少毫克氮（碳酸氢盐和硝酸盐）。国家有关标准明确了从上述属性来看，优质鸡蛋的指标值。

以上就是albumen index的用法讲解。这个指标综合了多项因素，可以有效地评估鸡蛋质量，对衡量鸡蛋质量具有重要作用。